Hummus och enkel laxsallad

Hummus och enkel laxsallad. Här är en rätt som jag gör när mitt kreativa matkonto är sinat. När jag är hungrig och inte riktigt orkar laga mat brukar det bli varmrökt lax med egen hummus, sallad och groddar. Denna måltid är rik på fettet, protein och grönsaker samt örter.

Jag äter fisk några gånger i veckan och oftast med massor av sallad till. Kan ju också erkänna att jag missbrukar hummus, oopps. Känner du igen dig?
Denna lunch eller middag är ju inte mera avancerad än att du blandar ihop valfri sallad, groddar (jag valde ärtskott) och örter (koriander och citronmellis). Sedan hakar du din varmrökta lax och mixar ihop hummusen, som är pricken över i:et.

Hummus
Ingredienser

• 1 burk ekologiska kikärtor 
• 2 msk tahini
• 1 st ekologisk vitlök
• 0,5 dl ekologisk olivolja
• 1 tsk citron
• 2 tsk spiskummin
• Salt och peppar

Alternativ – blanda i röd pesto eller soltorkade tomater. Otroligt god variant!

Gör så här: Mixa ihop alla ingredienserna väl. Smaka av och servera med din lax och sallad. Njut av en fräsch lunch eller middag. Stor kram Maya

Hummus
Ingredients

• 1 can chickpeas
• 2 tbsp tahini
• 1 garlic clove
• 0,5 dl olivoil
• 1 tsp citron
• 2 tsp spiskummin
• Salt och peppar

Directions

Mix all the ingredients well. Enjoy to a fresh lunch or dinner.